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Consiglio per la ricerca in agricoltura e l'analisi dell'economia agraria CREA IT 
Ingegneria e Trasformazioni agroindustriali
Via Venezian 26
20133 MILANO
Tel: +39-02-23.95.57.200 - Fax: +39-02-2365377
E-mail: it@crea.gov.it  PEC:iaa@pec.entecra.it
Direttore Dr.Paolo Menesatti
Responsabile amministrativo  Elena Certelli +39 06 90675204
Referente scientifico D.ssa Anna Rizzolo +39 02 239557222
 

 

CONTATTI
 


          Direttore: Dr.Paolo Menesatti  paolo.menesatti@crea.gov.it                  Referente scientifico: D.ssa Anna Rizzolo anna.rizzolo@crea.gov.it POSTA 

PROGETTI FAVOR-DENONDE
 PROGETTO FAVOR-DENONDE "Drying, Juices and Jams of Organic Fruit and Vegetables: what happens to Desired and Non-Desired compounds?"

FAVORDENONDE

Il progetto ha l'obiettivo della valutazione qualitativa dei prodotti agroalimentari di provenienza biologica lungo la filiera di trasformazione attraverso lo studio dei composti desiderati", come gli antiossidanti e gli esaltatori di gusto positivo e di quelli "non desiderati", come gli allergeni e le micotossine. Tali misure saranno messe in correlazione con saggi sensoriali condotti su panel addestrati. I prodotti considerati saranno di largo consumo, come mela trasformata in succo, pomodori, peperoni, fragole e prugne essiccate.

RESPONSABILE DEL PROGETTO Dr.ROBERTO LO SCALZO 

tel.+39 02 23 95 57 205  roberto.loscalzo@entecra.it

 

 

Kick-off Meeting 10 aprile 2015



 A cura di: Stellari Annamaria